2016年9月14日 - 香港居住環境狹窄，業主均希望盡用單位每一吋地方，以求在擠迫的環境中住得更舒適。不少人為了增加單位的空間感，會選擇把傳統有門封閉式廚房改建成開放式廚房。近年，更有不少新落成的私人住宅都以開放式廚房為標準間隔，使單位看起來更寬敞、更型格。但在改建之前，您是否了解香港屋宇署的防火條例？在您的單位改建開放式廚房是否合法？
香港大部分樓盤源用傳統有門廚房，全因中國人獨特的煮食方法。傳統中式佳餚注重「鑊氣」，多以猛火快炒食材以保存其「色、香、味」，而煮食過程往往產生較大油煙和氣味，封閉式廚房可阻擋油煙，保持其他室內空間清潔。隨著風氣、文化及思想轉變，香港人追求的不再是中式「鑊氣」，反而更注重健康養生，多進食不用烹調的新鮮食材。同時，近年越來越多「無飯家庭」，年輕夫妻下班後甚少在家下廚，令廚房的功能已不再一樣。因此業主普遍選擇改建開放式廚房以擴闊室內空間，使單位更實用。
開放式廚房除了美觀及型格外，還有什麼好處呢？
當把廚房的牆身拆卸，它便成為了家中「重點」區域。開放式廚房適合喜歡同時處理多項工作的人，少了牆壁的阻隔，縱然下廚者正在預備食物，卻可一邊切菜一邊顧小孩或看電視，享受更多陪伴家人的時間。
開放式廚房亦能使室內空間看來更光猛寬敞。折掉原有牆身後，客飯廳的燈光自然流入廚房，讓工作枱更透光通風，倍覺開揚。
同時，開放式廚房讓下廚者與到訪的客人有更多互動和交談，客人亦可欣賞下廚者的手藝及心意。但若您不想客人看到廚房一片混亂，又或是害怕油煙會令客人難受，開放式廚房便不太適合。
牆壁減少，儲物空間也自然減少。若您的開���式廚房加裝了透明廚櫃，您更需花時間保持廚具整潔。
如果您認為下煮是一件很私人的事，不喜歡被「監視」著每一步，傳統有門封閉式廚房應較適合您。此外，這亦可以為客人提供更正式的用餐感覺，亦可以為他們製造驚喜，皆因他們不會事先知道菜式。
若您已決意改動廚房間隔，應在工程開展前注意以下各點：
- 進行改動及加建工程前，必須得到屋宇署的同意及批准，否則將被視為違例構築物或違反消防安全規定，當局可根據《建築物條例》對其採取執法行動。
- 檢查是否可加裝防火設施，如水器和滅火器具以防萬一
- 消防條例訂明，開放式廚房需使用明火或無火煮食爐具
- 可安裝一組抽油煙力特強（排風量宜每小時1,000立方米以上）的抽油煙機來排走油煙
- 可考慮改裝半開放式廚房，既可集開放式及封閉式廚房兩者之長，又不用擔心改建被視為不合法
